Hochland, Wind und schwarze Johannisbeere
100% Cabernet Sauvignon
 
Weinberge auf 1.300 Metern, an der Südseite der Sierra de Baza. Tagsüber Sonne, nachts kühl, und die Reben spüren beides. Cabernet Sauvignon bringt hier mit, wofür die Sorte überall auf der Welt bekannt ist: dunkle Frucht, schwarze Johannisbeere, etwas Brombeere, dazu eine feste, klare Struktur. Kräftig und ernst, einer der Zeit im Glas mag und sich dann öffnet. Kein Wein für nebenbei. Passt zu einem Stück Fleisch vom Grill, zu Schmorgerichten oder zu einem Abend, an dem das Essen im Mittelpunkt steht.
 
Wie wird der Cabernet Sauvignon von Bodega Méndez Moya gemacht?
 
Die Reben stehen auf eigenen Parzellen in Dólar, auf 1.250 bis 1.300 Metern Höhe, auf sandig-lehmigen und kalkhaltigen Böden. Die große Differenz zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten gibt der Frucht Tiefe und hält sie frisch. Der Saft vergärt mit den eigenen Hefen, ganz ohne Zusätze, ohne zugesetzte Sulfite. Alles aus eigenem Anbau, bio und vegan.
 
Wie schmeckt ein Cabernet Sauvignon aus dem Hochland von Granada?
 
Cabernet Sauvignon steht für dunkle Frucht: schwarze Johannisbeere, Brombeere, manchmal ein grüner Ton von Paprika oder Lorbeer. Aus großer Höhe wie hier kommt dazu eine schöne Frische, die den kräftigen Wein lebendig hält. Fest im Mund, aber nicht hart. Ein Wein mit Rückgrat, der ein gutes Essen verträgt.
 
Welches Dessert passt zu einem Cabernet Sauvignon aus Andalusien?
 
Zu einem kräftigen Cabernet passt etwas mit dunkler Schokolade. Eine einfache Schokoladentarte zum Beispiel, herbe Schokolade, ein Mürbeteigboden, eine Prise Salz obendrauf. Die dunkle Frucht im Wein und die herbe Schokolade ziehen am selben Strang. In einer halben Stunde fertig, kein Spezialwerkzeug nötig.