Weinwissen aus Portugal und Spanien

Manchmal braucht es gar nicht viel für einen guten Abend. Eine heiße Pfanne. Knoblauch. Frische Kräuter. Ein bisschen Zitrone. Geröstetes Brot. Und ein Glas Wein dazu. Dieses Gericht schmeckt nach Süden, nach Meer und nach diesen langen Abenden, an denen niemand so genau auf die Uhr schaut. Die Garnelen kommen direkt aus der Pfanne auf den Tisch. Das Brot daneben. Jeder nimmt sich, worauf er gerade Lust hat. Ein klassischer Moment mediterraner Gelassenheit und Ruhe. Wie gemac

Eine dunkle Weintraube aufschneiden. Außen rot, violett oder fast schwarz. Innen ist sie meistens hell. Dort beginnt die Herstellung von Rosé. Die Farbe steckt bei den meisten roten Rebsorten vor allem in der Beerenschale. Für Rosé bleiben Saft und Schalen deshalb nur kurze Zeit zusammen. Manchmal dauert das nur die wenigen Minuten in der Presse, manchmal einige Stunden, selten länger als etwa zwei Tage. Danach werden sie getrennt und der Saft gärt ohne Schalen weiter. Rosé i

Rosé im Herbst? Passt. Nicht als bloße Verlängerung des Sommers. Die heißen Tage werden zwar weniger, draußen essen geht aber oft noch. In der Küche treffen Tomaten auf Kürbis, Salate auf die ersten Pilze und der Grill wird langsam zum Ofen. Nur beim Wein werden wir plötzlich sehr ordentlich. Rosé war Sommer. Also kommt jetzt Rotwein? Der Wechsel der Jahreszeiten verändert das Setting. Entscheidend bleiben die Menschen, das Essen und die Frage, worauf ich gerade Lust habe. Is

Welcher Wein passt gerade? Die Frage klingt erst mal simpel. Meist denken wir an Essen, Rebsorte oder vielleicht noch an die Temperatur draußen. Die Tageszeit spielt dabei kaum eine Rolle. Dabei verändert sich ein Tag ständig: Licht, Temperatur, Essen, Gesellschaft und damit manchmal auch das, worauf man Lust hat. Die Umgebung kann sogar beeinflussen, wie wir Wein wahrnehmen. Nicht der Wein verändert sich. Unser Eindruck von ihm kann sich verändern. Was Licht mit unserer Wahr

Syrah stammt aus dem französischen Rhônetal. DNA Analysen bestätigten 1998, dass die Sorte eine natürliche Kreuzung aus Dureza und Mondeuse Blanche ist. Auf der Iberischen Halbinsel ist Syrah keine autochthone Rebsorte, sondern eine internationale Sorte. Heute wird sie auch in Portugal und Spanien angebaut, unter anderem im Alentejo, in der Algarve und in Andalusien. Typisch sind dunkle Beeren, würzige Noten, häufig schwarzer Pfeffer und spürbare Tannine. Herkunft und Verbrei

Tinta Barroca ist eine autochthone rote Rebsorte aus Portugal. Ihre Heimat liegt im Douro, wo sie seit Langem für Portwein und trockene Rotweine verwendet wird. Typisch sind eine tiefe Farbe, weiche Tannine und ein runder, fruchtiger Charakter. Tannine sind die Gerbstoffe, die einem Rotwein Struktur und einen leicht herben Griff geben. Tinta Barroca reift früh und kann viel Zucker in den Beeren einlagern. Genetisch ist sie eine natürliche Kreuzung aus Marufo und Touriga Nacio

Castelão ist eine autochthone rote Rebsorte aus Portugal. Sie ist seit mindestens 1531 dokumentiert und wächst heute vor allem im Zentrum und Süden des Landes. Besonders eng verbunden ist sie mit der Halbinsel Setúbal und der Region um Palmela. Typisch sind kräftige Tannine, eine ausgeprägte Säure und gutes Alterungspotenzial. Heute stehen in Portugal rund 9.952 Hektar Castelão. Damit macht die Sorte etwa fünf Prozent der portugiesischen Rebfläche aus und liegt landesweit an

Wein atmen lassen bedeutet, ihn mit Sauerstoff in Kontakt zu bringen. Nur die Flasche zu öffnen und eine Stunde stehen zu lassen, hat meist wenig Effekt. Beim Einschenken, Schwenken im Glas oder Umfüllen in eine Karaffe vergrößert sich der Kontakt deutlich. Wie stark die Wirkung ist, hängt vom Wein selbst ab. Junge, kräftige Rotweine können sich dadurch öffnen, leichte oder bereits gereifte Weine brauchen das oft weniger. Auch bei manchen Naturweinen kann Luft helfen. Und sel

Garnacha Tinta ist eine rote Rebsorte aus Spanien, international vor allem unter ihrem französischen Namen Grenache bekannt. Ihr wahrscheinlichster Ursprung liegt in Aragón im Nordosten Spaniens. Typisch sind rote Frucht, eher weiche Tannine und häufig ein etwas kräftigerer Alkoholgehalt. Die Sorte kommt gut mit Wärme und Trockenheit zurecht und wird sowohl sortenrein als auch in Cuvées ausgebaut. 2025 standen in Spanien 57.836 Hektar Garnacha Tinta. Damit war sie nach Tempra

Touriga Nacional ist eine autochthone rote Rebsorte aus Portugal. Ihre historischen Zentren liegen im Dão und Douro, wo sie für trockene Rotweine und Portwein verwendet wird. Typisch sind eine dunkle Farbe, kräftige Tannine sowie Aromen von dunklen Beeren und Blüten. Heute wächst Touriga Nacional in vielen portugiesischen Weinregionen, auch an der Algarve. Dort gilt sie als nationale portugiesische Rebsorte, aber nicht als autochthone Sorte der Region. Herkunft und Verbreitun

Cabernet Sauvignon ist eine rote Rebsorte aus dem französischen Bordeaux. Sie entstand aus einer natürlichen Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc, wie DNA-Analysen 1997 bestätigten. Heute wächst sie in Weinregionen auf der ganzen Welt. Auf der iberischen Halbinsel ist Cabernet Sauvignon nicht autochthon. Sie wurde nach Portugal und Spanien eingeführt und hat dort längst ihren Platz gefunden. In Spanien standen 2025 rund 16.000 Hektar Cabernet Sauvignon. Auch in Por

Der Mitternachtswein ist eine Stimmung, keine Uhrzeit. Für den Moment, in dem ein Abend nochmal an Fahrt gewinnt. Ein Wein, von dem am nächsten Tag alle reden werden. Meistens taucht er auf, wenn ein Gespräch gerade tiefer wird. Aus dem Vorratsschrank, eine Flasche die da schon eine Weile steht. Weine mit Tiefe eignen sich dafür besonders gut. Ein Reserva aus Andalusien oder ein Rotwein aus dem Alentejo. Es zählt der Moment, in dem er ins Spiel kommt. Kurz vor Mitternacht am

Chardonnay stammt aus dem Burgund in Frankreich. Die Rebsorte ist eine natürliche Kreuzung aus Pinot Noir und Gouais Blanc, nachgewiesen durch DNA-Analysen aus den 1990er Jahren. Chardonnay ist keine autochthone Rebsorte Iberiens. Weder in Spanien noch in Portugal ist sie heimisch. In Spanien wächst sie traditionell vor allem im Norden, in Navarra, Somontano und Katalonien. Im Süden, in Andalusien, ist sie die Ausnahme. Bodega Palomillo im Hochland von Almería baut sie trotzd

Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte aus Frankreich. Die früheste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1534, als François Rabelais sie in seinem Roman "Gargantua" unter dem Namen "Fiers" erwähnte. Ursprungsregionen sind das Loiretal und Bordeaux. Genetische Untersuchungen zeigen Savagnin Blanc als wahrscheinlichen Elternteil. Sauvignon Blanc selbst ist, gemeinsam mit Cabernet Franc, Elternteil von Cabernet Sauvignon, nachgewiesen 1997 durch die Genetiker John Bowers

Alvarinho ist eine weiße Rebsorte vom nordwestlichen Rand der Iberischen Halbinsel, aus dem Tal des Flusses Minho, der Grenze zwischen Portugal und Spanien. In Spanien heißt sie Albariño, genetisch ist sie identisch. Ihre Heimat ist der feuchte Atlantik-Norden: Vinho Verde in Portugal, Rías Baixas in Galicien. In der Algarve, weit im Süden, gilt sie offiziell nicht als autochthon. Von den 73 Rebsorten, die dort angebaut werden dürfen, trägt nur eine diesen Status: die Negra M

Malvasia Fina ist eine weiße Rebsorte mit Ursprung in Portugal, geführt unter der VIVC-Nummer 715 im Vitis International Variety Catalogue. Genetisch handelt es sich um eine natürliche Kreuzung aus Hebén und Alfrocheiro, bestätigt durch DNA-Analysen. Unter dem Namen Boal beziehungsweise Boal Branco ist sie in weiten Teilen Portugals bekannt, vom Douro bis zur Algarve. Offiziell autochthon für die Algarve ist sie trotzdem nicht: Die Comissão de Vinhos do Algarve führt dort nur

Perrum ist eine weiße Rebsorte, die vor allem im portugiesischen Alentejo und in der Algarve angebaut wird. Die Comissão de Vinhos do Algarve führt sie als eine von 73 zugelassenen Sorten der Region, aber nicht als autochthon. In Spanien ist dieselbe Traube unter dem Namen Pedro Ximénez bekannt, eine der wichtigsten Sorten für Sherry aus Jerez und Montilla-Moriles. Ob Perrum und Pedro Ximénez genetisch identisch sind oder zwei eigenständige Verwandte derselben Ursprungssorte

Urlaub im Glas beschreibt das Gefühl, welches ein Wein auslösen kann. Ganz ohne Flug. Manche Weine schaffen das besonders gut: ein knackiger Weißwein mit Atlantikfrische, wie er an der Algarve entsteht, ein gekühlter Rosé aus einer alten, einheimischen Rebsorte oder ein leichter, fruchtiger Rotwein aus dem Hochland Andalusiens. Mit solchen Weinen holt man sich einen Schluck Süden direkt an den Tisch. Egal ob der gerade am Atlantik steht oder in der Großstadt. Der Deich hält d

Negra Mole ist die einzige Rebsorte, die das offizielle Weinkomitee der Algarve als einheimisch für die Region führt. Dokumentiert ist sie seit 1822, in den 1980er Jahren bedeckte sie noch 75 Prozent der Algarve-Weinberge. Heute wird sie kaum noch neu angebaut, oft wächst sie in jahrzehntealten Rebstöcken. International sorgt ihr Name trotzdem für Verwirrung, weil eine ähnlich klingende Rebe aus Spanien stammt. Herkunft und erste Erwähnung Der portugiesische Ampelograf Gyrão

Sousão ist eine rote Rebsorte, die ursprünglich aus dem Minho im Nordwesten Portugals stammt. Anders als viele andere Sorten des Landes gilt sie als wirklich autochthon, in Portugal entstanden und dort zuhause. Ihr Markenzeichen ist die Farbe. Sousão zählt zu den seltenen Rebsorten mit rot gefärbtem Fruchtfleisch, nicht nur roter Schale. Ab etwa 1790 holte man sie deshalb in den Douro, um Portwein seine tiefe Farbe zu geben. Heute wächst sie auch in der Algarve, bei Monte da