Wein atmen lassen bedeutet, ihn mit mehr Luft und damit mit Sauerstoff in Kontakt zu bringen. Nur die Flasche zu öffnen und eine Stunde stehen zu lassen, bringt dafür meist wenig. Beim Einschenken, Schwenken im Glas oder Umfüllen in eine Karaffe bekommt der Wein deutlich mehr Luft. Ob das etwas bringt, hängt vom Wein ab. Junge, kräftige Rotweine können sich dadurch öffnen, leichte oder bereits gereifte Weine brauchen das oft weniger. Auch bei manchen Naturweinen kann Luft hel

Garnacha Tinta ist eine rote Rebsorte aus Spanien, international vor allem unter ihrem französischen Namen Grenache bekannt. Ihr wahrscheinlichster Ursprung liegt in Aragón im Nordosten Spaniens. Typisch sind rote Frucht, eher weiche Tannine und häufig ein etwas kräftigerer Alkoholgehalt. Die Sorte kommt gut mit Wärme und Trockenheit zurecht und wird sowohl sortenrein als auch in Cuvées ausgebaut. 2025 standen in Spanien 57.836 Hektar Garnacha Tinta. Damit war sie nach Tempra

Touriga Nacional ist eine autochthone rote Rebsorte aus Portugal. Ihre historischen Zentren liegen im Dão und Douro, wo sie für trockene Rotweine und Portwein verwendet wird. Typisch sind eine dunkle Farbe, kräftige Tannine sowie Aromen von dunklen Beeren und Blüten. Heute wächst Touriga Nacional in vielen portugiesischen Weinregionen, auch an der Algarve. Dort gilt sie als nationale portugiesische Rebsorte, aber nicht als autochthone Sorte der Region. Herkunft und Verbreitun

Cabernet Sauvignon ist eine rote Rebsorte aus dem französischen Bordeaux. Sie entstand aus einer natürlichen Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc, wie DNA-Analysen 1997 bestätigten. Heute wächst sie in Weinregionen auf der ganzen Welt. Auf der iberischen Halbinsel ist Cabernet Sauvignon nicht autochthon. Sie wurde nach Portugal und Spanien eingeführt und hat dort längst ihren Platz gefunden. In Spanien standen 2025 rund 16.000 Hektar Cabernet Sauvignon. Auch in Por

Der Mitternachtswein ist eine Stimmung, keine Uhrzeit. Für den Moment, in dem ein Abend nochmal an Fahrt gewinnt. Ein Wein, von dem am nächsten Tag alle reden werden. Meistens taucht er auf, wenn ein Gespräch gerade tiefer wird. Aus dem Vorratsschrank, eine Flasche die da schon eine Weile steht. Weine mit Tiefe eignen sich dafür besonders gut. Ein Reserva aus Andalusien oder ein Rotwein aus dem Alentejo. Es zählt der Moment, in dem er ins Spiel kommt. Kurz vor Mitternacht am

Chardonnay stammt aus dem Burgund in Frankreich. Die Rebsorte ist eine natürliche Kreuzung aus Pinot Noir und Gouais Blanc, nachgewiesen durch DNA-Analysen aus den 1990er Jahren. Chardonnay ist keine autochthone Rebsorte Iberiens. Weder in Spanien noch in Portugal ist sie heimisch. In Spanien wächst sie traditionell vor allem im Norden, in Navarra, Somontano und Katalonien. Im Süden, in Andalusien, ist sie die Ausnahme. Bodega Palomillo im Hochland von Almería baut sie trotzd

Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte aus Frankreich. Die früheste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1534, als François Rabelais sie in seinem Roman "Gargantua" unter dem Namen "Fiers" erwähnte. Ursprungsregionen sind das Loiretal und Bordeaux. Genetische Untersuchungen zeigen Savagnin Blanc als wahrscheinlichen Elternteil. Sauvignon Blanc selbst ist, gemeinsam mit Cabernet Franc, Elternteil von Cabernet Sauvignon, nachgewiesen 1997 durch die Genetiker John Bowers

Alvarinho ist eine weiße Rebsorte vom nordwestlichen Rand der Iberischen Halbinsel, aus dem Tal des Flusses Minho, der Grenze zwischen Portugal und Spanien. In Spanien heißt sie Albariño, genetisch ist sie identisch. Ihre Heimat ist der feuchte Atlantik-Norden: Vinho Verde in Portugal, Rías Baixas in Galicien. In der Algarve, weit im Süden, gilt sie offiziell nicht als autochthon. Von den 73 Rebsorten, die dort angebaut werden dürfen, trägt nur eine diesen Status: die Negra M

Malvasia Fina ist eine weiße Rebsorte mit Ursprung in Portugal, geführt unter der VIVC-Nummer 715 im Vitis International Variety Catalogue. Genetisch handelt es sich um eine natürliche Kreuzung aus Hebén und Alfrocheiro, bestätigt durch DNA-Analysen. Unter dem Namen Boal beziehungsweise Boal Branco ist sie in weiten Teilen Portugals bekannt, vom Douro bis zur Algarve. Offiziell autochthon für die Algarve ist sie trotzdem nicht: Die Comissão de Vinhos do Algarve führt dort nur

Perrum ist eine weiße Rebsorte, die vor allem im portugiesischen Alentejo und in der Algarve angebaut wird. Die Comissão de Vinhos do Algarve führt sie als eine von 73 zugelassenen Sorten der Region, aber nicht als autochthon. In Spanien ist dieselbe Traube unter dem Namen Pedro Ximénez bekannt, eine der wichtigsten Sorten für Sherry aus Jerez und Montilla-Moriles. Ob Perrum und Pedro Ximénez genetisch identisch sind oder zwei eigenständige Verwandte derselben Ursprungssorte

Urlaub im Glas beschreibt das Gefühl, welches ein Wein auslösen kann. Ganz ohne Flug. Manche Weine schaffen das besonders gut: ein knackiger Weißwein mit Atlantikfrische, wie er an der Algarve entsteht, ein gekühlter Rosé aus einer alten, einheimischen Rebsorte oder ein leichter, fruchtiger Rotwein aus dem Hochland Andalusiens. Mit solchen Weinen holt man sich einen Schluck Süden direkt an den Tisch. Egal ob der gerade am Atlantik steht oder in der Großstadt. Der Deich hält d

Negra Mole ist die einzige Rebsorte, die das offizielle Weinkomitee der Algarve als einheimisch für die Region führt. Dokumentiert ist sie seit 1822, in den 1980er Jahren bedeckte sie noch 75 Prozent der Algarve-Weinberge. Heute wird sie kaum noch neu angebaut, oft wächst sie in jahrzehntealten Rebstöcken. International sorgt ihr Name trotzdem für Verwirrung, weil eine ähnlich klingende Rebe aus Spanien stammt. Herkunft und erste Erwähnung Der portugiesische Ampelograf Gyrão

Sousão ist eine rote Rebsorte, die ursprünglich aus dem Minho im Nordwesten Portugals stammt. Anders als viele andere Sorten des Landes gilt sie als wirklich autochthon, in Portugal entstanden und dort zuhause. Ihr Markenzeichen ist die Farbe. Sousão zählt zu den seltenen Rebsorten mit rot gefärbtem Fruchtfleisch, nicht nur roter Schale. Ab etwa 1790 holte man sie deshalb in den Douro, um Portwein seine tiefe Farbe zu geben. Heute wächst sie auch in der Algarve, bei Monte da

Bastardo ist eine rote Rebsorte, die in Portugal zuhause ist, vom Douro über den Dão bis in die Algarve. Bekannt ist sie auch als Trousseau, denn ursprünglich stammt sie aus dem französischen Jura. Ihre Trauben reifen früh, bringen viel Zucker und wenig Säure mit und ergeben helle, leichte Weine. Anders als die für die Algarve typische Negra Mole stand Bastardo dort lange kurz vor dem Verschwinden. Bei Monte da Casteleja in Lagos wächst sie wieder, für frische Rote und für Pa

Wein als Begleiter bedeutet: Keiner trifft sich wegen des Weins. Der Grund ist der Moment, das Picknick, der Daydrinking-Nachmittag, der Mädels- oder Jungsabend. Die Flasche ist einfach dabei, nicht der Anlass für das Treffen. Diese Haltung heißt Flexible Drinking: weniger Wein, dafür bewusster ausgesucht, passend zum Anlass statt zum Anspruch. Dahinter steht die einfache Erkenntnis: Grund ist die Begegnung, nicht der Wein. Eine Picknickdecke am Deich. Brot, ein Stück Mancheg

Bewusster Genuss heißt: weniger trinken, dafür besser. Es geht um Mäßigung statt Verzicht. Ein bewusst gewähltes Glas am Abend, schmeckt man auch bewusst. Trends wie Flexible Drinking und Zebra Striping zeigen, dass viele Menschen das suchen: präsent bleiben und den Moment genießen. Gerade da lohnt sich ein charaktervoller Bio-Wein aus dem Alentejo, aus Andalusien oder von der Algarve. Ein langer Sommerabend. Die Sonne steht tief. Es ist warm. Das Essen ist gemacht. Nichts st

Palhete ist ein heller, leichter Rotwein aus Portugal, bei dem rote und weiße Trauben von Anfang an zusammen vergoren werden. Der Anteil der weißen Trauben liegt bei bis zu 15 Prozent. Das macht den Wein blasser und weniger kräftig als einen klassischen Roten, mit heller rubinroter Farbe und moderatem Alkohol um 11 bis 12 Prozent. Palhete ist kein Rosé, auch wenn er oft so aussieht. In Spanien heißt der nahe Verwandte Clarete, in Deutschland trägt das Prinzip den Namen Rotlin

Wein ohne zugesetzte Sulfite heißt: Bei der Herstellung wird im Keller kein Schwefel hinzugefügt. Sulfitfrei ist so ein Wein trotzdem nicht. Bei jeder Gärung entstehen kleine Mengen Sulfite von allein, meist unter 10 Milligramm pro Liter. Deshalb steht auf fast jeder Flasche der Hinweis "enthält Sulfite", selbst bei Naturwein. Der Unterschied liegt also in der Menge und in der Frage, ob im Keller nachgeholfen wurde. Sulfite und ihre Aufgabe im Wein Sulfite sind Schwefelverbin

Veganer Wein ist Wein, der ohne tierische Produkte hergestellt wird. Das klingt selbstverständlich, weil Wein aus Trauben entsteht. Ist aber nicht automatisch so. Der Knackpunkt liegt im Weinkeller: Bei der Klärung kommen oft tierische Schönungsmittel zum Einsatz, etwa Eiklar, Kasein aus Milch, Gelatine oder Hausenblase aus Fisch. Veganer Wein verzichtet darauf und arbeitet mit pflanzlichen oder mineralischen Mitteln. Erkennen lässt er sich am ehesten am V-Label oder am Schri

Wein passt zum Fußballabend. Er läuft das ganze Spiel mit. Ein Glas hält die erste Halbzeit, eine Flasche das ganze Spiel. Rotweine und Roséweine aus Andalusien oder dem Alentejo machen sich neben Chips, Oliven und Tortilla gut. Ganz einfach: Flasche auf, eingießen, Anpfiff. Mehr braucht ein Fußballabend nicht. Es ist Sonntagabend. Anpfiff in zehn Minuten. Das Trikot ist an, die Chips stehen auf dem Tisch. Es klingelt. Zwei Freunde, ein Sechserpack. "Was willst du trinken?" D