Frische, mineralische Weißweine passen besser zur Osterküche als schwere Rote. Besonders gut funktionieren atlantisch geprägte Weißweine aus Portugal und Spanien. Sie begleiten Fisch, Spargel und leichte Frühlingsküche, ohne die feinen Aromen zu überdecken. Kleine Weingüter mit biologischer Bewirtschaftung liefern dabei Weine mit besonders viel Charakter und Herkunft. Ostern verändert den Teller. Die schweren Eintöpfe des Winters sind vorbei. Stattdessen kommen Fisch, junge K