Wine & Dine

Zu vegetarischer Küche passen frische Weißweine und leichte Rotweine am besten. Wichtig sind hohe Säure, wenig Holz und moderater Alkohol. Faustregel: Je leichter das Gericht, desto frischer der Wein. Ein Abend unter der Woche. Ofengemüse, Feta, ein gutes Olivenöl. Die Frage, die immer kommt: Welcher Wein passt eigentlich dazu? Die kurze Antwort: meistens ein leichterer Wein, als man denkt. Frisch soll er sein, nicht zu schwer und nicht zu viel Alkohol. Die Weinauswahl folgt

Das Menü zu Weißwein Arvad Branco | Algarve, Portugal | Arvad, 2023 Alvarinho, Arinto und Sauvignon Blanc, gewachsen zwischen Silves und dem Fluss Arade. Atlantik, kalkhaltige Lehmböden, 12,5 Prozent Alkohol. Ein kleiner Anteil reift im Holzfass, gerade genug für etwas Geschmeidigkeit. Ohne die Frische zu nehmen. Ein Wein, der sich anpasst, statt aufzufallen. Aperitif Der Arvad Branco selbst. Gut gekühlt auf 8 bis 10 Grad, dazu ein paar gesalzene Mandeln und Oliven. Mehr brau

Das Menü zu Bio Rotwein Meia Praia | Algarve, Portugal | Monte da Casteleja Ein leichter Rotwein aus Lagos. Fruchtig, gute Säure, atlantische Frische. Kein Wein, der beeindrucken will. Einer, der passt. Aperitif Ein Glas vom Meia Praia selbst, leicht gekühlt auf 14 bis 16 Grad. Leichte Rotweine vertragen ein bisschen Kühlung. Dazu Oliven und dünn geschnittene Chorizo oder Manchego. Vorspeise Fisch: Sardinen-Rillette auf geröstetem Brot Die Sardinen haben genug Eigengeschmack,

Ein kühler Rosé aus der Algarve, der nach Erdbeeren und Blüten riecht und sich beim probieren weich und frisch anfühlt. Der Arvad Rosé 2023 ist einer dieser Weine, die nach draußen gehören. Zu warmen Abenden, leichtem Essen und einem Dessert das nicht erschlägt. Er braucht etwas Fruchtiges, etwas Frisches. Ohne Sahne, ohne Butter. Erdbeer-Basilikum-Sorbet mit Limette Fruchtig, kräuterig und genau leicht genug für diesen Wein. Das brauchst du (für 4 Personen): 400 g frische E

Ein klassischer Weißwein Cuveé von denen, die nach Küste schmecken. Frisch, mineralisch, mit Zitrusfrüchten und einer sanften Geschmeidigkeit durch den kurzen Ausbau im Holz. Ein Wein der nach etwas Leichtem verlangt, etwas das die Frische aufgreift, nicht zudeckt. Das macht dieses Sorbet. Olivenöl-Zitronen-Sorbet mit Fleur de Sel Zitrusfrüchte und Olivenöl klingen ungewöhnlich als Dessert, funktionieren aber zusammen wie Meer und Küste. Das brauchst du (für 4 Personen): 250

Frische Weißweine von den Küsten Portugals und Spaniens passen so gut zur modernen Küche, weil sie genau das mitbringen, was leichte, gemüsebetonte Gerichte brauchen: natürliche Säure, moderate Alkoholwerte und eine Frische, die aus dem atlantischen Klima kommt. Rebsorten wie Arinto, Verdelho, Zalema und Vijiriega ergänzen Salate, gegrilltes Gemüse und Fisch, statt sie zu überlagern. Dazu kommt: Viele dieser Weine stammen von kleinen, nachhaltig arbeitenden Weingütern, die au

Das Menü zu Bio Rotwein Fino | Alentejo, Portugal | Barão & Borge, 2021 Aperitif Der Fino ist zu kräftig und zu komplex, um den Abend damit zu starten. Besser: ein Glas Weißwein vorweg, zum Beispiel der Arvad Branco aus der Algarve. Dazu ein paar Scheiben Manchego und Membrillo (Quittengelee). Der Fino kommt dann zum Essen. Vorspeise Fleisch: Ibérico-Schinken mit gegrilltem Brot und Tomate Pa amb tomàquet, klassisch. Das Fett vom Schinken und die Säure der Tomate sind genau d

das Menü zu Bio Roséwein Rosado | Alentejo, Portugal | Barão & Borge, 2023 Aperitif Der Rosado ist selbst der beste Aperitif für diesen Abend. Gut gekühlt auf 8 bis 10 Grad, dazu eine Schale Marcona-Mandeln mit Meersalz und ein paar dünne Scheiben Manchego. Das Salzige holt die Frucht im Aragonez sofort raus. Vorspeise Mit Fisch: Thunfisch-Ceviche mit Wassermelone, Jalapeño und Koriander Ceviche bringt Säure und Frische, die einem Aragonez-Rosé richtig gut tut. Die Wassermelo

Klar, direkt und genau die richtige Mischung aus Frucht und Tiefe. Zu einem 100% Alicante Bouschet aus dem Alentejo passt deshalb ein Dessert perfekt, das nicht zu süß ist, sondern eher weich und ein bisschen herb. Schokolade ist hier das Zauberwort. Schokoladen-Olivenöl-Kuchen Saftig, weich und genau die richtige Balance zwischen süß und tief. 15 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Backzeit 🛒 Das brauchst du (für 4 Personen) 120 g dunkle Schokolade 80 ml Olivenöl 80 g Zucker 2

Dieser Aragonez Rosé ist leicht, frisch und hat genau so viel Tiefe, dass er nicht langweilig wird. Deshalb passt ein Dessert gut, das fruchtig ist, aber nicht zu süß. Etwas Warmes, das den Abend abrundet. Himbeer-Thymian-Crumble Fruchtig, warm und mit einem kleinen Twist, der perfekt zum Wein passt. 15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Backzeit Das brauchst du (für 4 Personen) 300 g Himbeeren 70 g Zucker 1 TL Zitronensaft 1 TL frischer Thymian 100 g Mehl 60 g Butter 50 g gema

Ein Sauvignon Blanc von der Algarve wie der Arvad 2024 ist wie ein Sprung in den kühlen Atlantik. Er lebt von seiner knackigen Frische, den exotischen Noten von Lychee oder Tropenfrüchten und dieser ganz besonderen salzigen Mineralität, die er durch die Nähe zum Meer bekommt. Das perfekte Dessert dazu muss diese lebendige Säure begleiten und die tropische Frucht so richtig zum Strahlen bringen. Mango-Limetten-Sorbet mit frischer Minze und Chili-Salz Dieses Dessert ist ein ech

Ein Negra Mole Tinto  von der Algarve ist etwas ganz Besonderes. Er ist bekannt für seine feinen Kirschnoten, eine tolle Eleganz und diese spannende, erdige Note, die fast ein bisschen an Ton erinnert. Für so einen Wein ist ein Dessert ideal, das fruchtig ist, aber auch eine leicht herbe Seite hat. Dunkle Schokoladen-Mousse mit Fleur de Sel und Kirsch-Ragout Dieses Dessert ist ein echtes Traumpaar zum Wein, weil es die feinen Charakterzüge des Negra Mole spiegelt, ohne ihn z

Ein typischer Vinho Tinto  von der Algarve ist wie ein schöner Sommertag am Meer. Egal ob ein Arvad aus der Negra Mole Traube oder eine Mischung aus Touriga Nacional und Cabernet Sauvignon: Er punktet mit reifen Früchten wie Kirschen und Brombeeren, einer feinen Würze und einer tollen Eleganz durch die frische Brise vom Atlantik. So ein Wein braucht einen Partner mit Tiefe und Wärme, der mit seinem Körper locker mithalten kann. Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und

Wenn ein schwerer Tinto Reserva  von der Algarve auf den Tisch kommt, wird es gemütlich. Dieser Wein hat Power: Durch die Zeit im Holzfass bringt er oft tolle Aromen von Vanille, feinem Tabak und dunklen Früchten wie Brombeere oder Cassis mit. Ein so kräftiger Wein braucht einen Partner auf Augenhöhe, der ordentlich Kontra gibt und die würzigen Holznoten so richtig zum Strahlen bringt. Ein absoluter Favorit für diesen Moment: Rotwein-Birnen in Gewürz-Sud mit Gorgonzola-Creme

Wenn der Abend tiefer wird und die Gespräche intensiver, schlägt die Stunde der Touriga Nacional . Sie gilt als die edelste Rebsorte Portugals. Von der Algarve bringt sie eine faszinierende Mischung aus dunklen Früchten wie Brombeeren und Heidelbeeren mit, gepaart mit einer markanten floralen Note von Veilchen und einer feinen Würze, die oft an Bergamotte erinnert. Ein so charakterstarker Wein verlangt nach einem Dessert, das seine floralen und dunklen Nuancen aufgreift, ohne

Stell dir vor: Die Sonne sinkt langsam hinter die Klippen von Lagos, eine sanfte Brise weht vom Atlantik herüber und im Glas funkelt ein kühler Negra Mole Rosé . Was jetzt noch fehlt? Ein Dessert, das diese Leichtigkeit perfekt einfängt. Passend zur fruchtigen Frische und dem sommerlichen Vibe der Algarve habe ich ein Rezept gefunden, das Süße und Frische balanciert, ohne den Wein zu dominieren. Gegrillte Pfirsiche mit Honig-Mascarpone & Pistazien Dieses Dessert spiegelt die