Wine & Basics

Palhete ist ein heller, leichter Rotwein aus Portugal, bei dem rote und weiße Trauben von Anfang an zusammen vergoren werden. Der Anteil der weißen Trauben liegt bei bis zu 15 Prozent. Das macht den Wein blasser und weniger kräftig als einen klassischen Roten, mit heller rubinroter Farbe und moderatem Alkohol um 11 bis 12 Prozent. Palhete ist kein Rosé, auch wenn er oft so aussieht. In Spanien heißt der nahe Verwandte Clarete, in Deutschland trägt das Prinzip den Namen Rotlin

Wein ohne zugesetzte Sulfite heißt: Bei der Herstellung wird im Keller kein Schwefel hinzugefügt. Sulfitfrei ist so ein Wein trotzdem nicht. Bei jeder Gärung entstehen kleine Mengen Sulfite von allein, meist unter 10 Milligramm pro Liter. Deshalb steht auf fast jeder Flasche der Hinweis "enthält Sulfite", selbst bei Naturwein. Der Unterschied liegt also in der Menge und in der Frage, ob im Keller nachgeholfen wurde. Sulfite und ihre Aufgabe im Wein Sulfite sind Schwefelverbin

Veganer Wein ist Wein, der ohne tierische Produkte hergestellt wird. Das klingt selbstverständlich, weil Wein aus Trauben entsteht. Der Unterschied liegt im Weinkeller: Bei der Klärung kommen oft tierische Schönungsmittel zum Einsatz, etwa Eiklar, Kasein aus Milch, Gelatine oder Hausenblase aus Fisch. Veganer Wein verzichtet darauf und arbeitet mit pflanzlichen oder mineralischen Mitteln. Erkennen lässt er sich am ehesten am V-Label oder am Schriftzug „vegan" auf der Flasche.

Orange Wine ist ein Weißwein, der wie ein Rotwein hergestellt wird. Dabei bleiben die Schalen der weißen Trauben nach dem Keltern mehrere Tage, Wochen oder Monate mit dem Saft in Kontakt. Ein Verfahren, das man Maischegärung nennt. Dadurch nimmt der Wein Gerbstoffe, Farbstoffe und Aromen aus den Schalen auf und entwickelt seine charakteristische bernstein- bis orangefarbene Farbe. Geschmacklich liegt er zwischen einem kräftigen Weißwein und einem leichten Rotwein. Die Methode

Vom Nischenprodukt zum Mainstream Bio-Wein hat in Deutschland knapp zweistellige Marktanteile erreicht. In einem insgesamt schrumpfenden Weinmarkt. Das EU-Bio-Siegel DE-ÖKO steht für ökologisch bewirtschaftete Weinberge ohne synthetische Pestizide und chemisch-synthetische Dünger. Spanien hat heute die größte Bio-Rebfläche weltweit, Portugal folgt mit alten Familienbetrieben im Alentejo und der Algarve. Ob ein Wein gut schmeckt, entscheidet nicht das Siegel, sondern der Winze