Welcher Wein passt gerade? Die Frage klingt erst mal simpel. Meist denken wir an Essen, Rebsorte oder vielleicht noch an die Temperatur draußen. Die Tageszeit spielt dabei kaum eine Rolle. Dabei verändert sich ein Tag ständig: Licht, Temperatur, Essen, Gesellschaft und damit manchmal auch das, worauf man Lust hat. Die Umgebung kann sogar beeinflussen, wie wir Wein wahrnehmen. Nicht der Wein verändert sich. Unser Eindruck von ihm kann sich verändern. Was Licht mit unserer Wahr

Der Mitternachtswein ist eine Stimmung, keine Uhrzeit. Für den Moment, in dem ein Abend nochmal an Fahrt gewinnt. Ein Wein, von dem am nächsten Tag alle reden werden. Meistens taucht er auf, wenn ein Gespräch gerade tiefer wird. Aus dem Vorratsschrank, eine Flasche die da schon eine Weile steht. Weine mit Tiefe eignen sich dafür besonders gut. Ein Reserva aus Andalusien oder ein Rotwein aus dem Alentejo. Es zählt der Moment, in dem er ins Spiel kommt. Kurz vor Mitternacht am

Urlaub im Glas beschreibt das Gefühl, welches ein Wein auslösen kann. Ganz ohne Flug. Manche Weine schaffen das besonders gut: ein knackiger Weißwein mit Atlantikfrische, wie er an der Algarve entsteht, ein gekühlter Rosé aus einer alten, einheimischen Rebsorte oder ein leichter, fruchtiger Rotwein aus dem Hochland Andalusiens. Mit solchen Weinen holt man sich einen Schluck Süden direkt an den Tisch. Egal ob der gerade am Atlantik steht oder in der Großstadt. Der Deich hält d

Wein als Begleiter bedeutet: Keiner trifft sich wegen des Weins. Der Grund ist der Moment, das Picknick, der Daydrinking-Nachmittag, der Mädels- oder Jungsabend. Die Flasche ist einfach dabei, nicht der Anlass für das Treffen. Diese Haltung heißt Flexible Drinking: weniger Wein, dafür bewusster ausgesucht, passend zum Anlass statt zum Anspruch. Dahinter steht die einfache Erkenntnis: Grund ist die Begegnung, nicht der Wein. Eine Picknickdecke am Deich. Brot, ein Stück Mancheg

Bewusster Genuss heißt: weniger trinken, dafür besser. Es geht um Mäßigung statt Verzicht. Ein bewusst gewähltes Glas am Abend, schmeckt man auch bewusst. Trends wie Flexible Drinking und Zebra Striping zeigen, dass viele Menschen das suchen: präsent bleiben und den Moment genießen. Gerade da lohnt sich ein charaktervoller Bio-Wein aus dem Alentejo, aus Andalusien oder von der Algarve. Ein langer Sommerabend. Die Sonne steht tief. Es ist warm. Das Essen ist gemacht. Nichts st

Wein passt zum Fußballabend. Er läuft das ganze Spiel mit. Ein Glas hält die erste Halbzeit, eine Flasche das ganze Spiel. Rotweine und Roséweine aus Andalusien oder dem Alentejo machen sich neben Chips, Oliven und Tortilla gut. Ganz einfach: Flasche auf, eingießen, Anpfiff. Mehr braucht ein Fußballabend nicht. Es ist Sonntagabend. Anpfiff in zehn Minuten. Das Trikot ist an, die Chips stehen auf dem Tisch. Es klingelt. Zwei Freunde, ein Sechserpack. "Was willst du trinken?" D

Weine für den spontanen Moment sind Weine, die immer funktionieren. Hell, leicht, frisch, mit dezenter Mineralik aus den Küstenregionen der iberischen Halbinsel. Sie brauchen kein Menü, keine Vorspeise, keinen Anlass. Sie funktionieren immer. Mit Oliven aus dem Glas, mit Manchego, mit einem Stück Baguette, mit einer Schale Mandeln. Diese Art Wein gehört in einen Kühlschrank, der für ungeplante Momente vorbereitet ist. Eine Flasche unten links, kalt, jederzeit griffbereit. Wen

Frische, mineralische Weißweine passen besser zur Osterküche als schwere Rote. Besonders gut funktionieren atlantisch geprägte Weißweine aus Portugal und Spanien. Sie begleiten Fisch, Spargel und leichte Frühlingsküche, ohne die feinen Aromen zu überdecken. Kleine Weingüter mit biologischer Bewirtschaftung liefern dabei Weine mit besonders viel Charakter und Herkunft. Ostern verändert den Teller. Die schweren Eintöpfe des Winters sind vorbei. Stattdessen kommen Fisch, junge K