Weine für den spontanen Moment sind Weine, die funktionieren. Hell, leicht, frisch, mit einer dezenten Mineralik aus den Küstenregionen der iberischen Halbinsel. Sie brauchen kein Menü, keine Vorspeise, keinen Anlass. Sie funktionieren immer. Mit Oliven aus dem Glas, mit Manchego, mit einem Stück Baguette, mit einer Schale Mandeln. Diese Art Wein gehört in einen Kühlschrank, der für ungeplante Momente vorbereitet ist. Eine Flasche unten links, kalt, jederzeit griffbereit. Wen