Dessert: Erdbeer-Basilikum-Sorbet mit Limette

Ein kühler Rosé aus der Algarve, der nach Erdbeeren und Blüten riecht und sich beim probieren weich und frisch anfühlt. Der Arvad Rosé 2023 ist einer dieser Weine, die nach draußen gehören. Zu warmen Abenden, leichtem Essen und einem Dessert das nicht erschlägt. Er braucht etwas Fruchtiges, etwas Frisches. Ohne Sahne, ohne Butter.

Erdbeer-Basilikum-Sorbet mit Limette

Fruchtig, kräuterig und genau leicht genug für diesen Wein.

Für 4 Personen:

• 400 g frische Erdbeeren

• 100 g Zucker

• 200 ml Wasser

• 8 frische Basilikumblätter Saft einer Limette

• 1 Prise Fleur de Sel

So geht's:

Sirup: Zucker und Wasser aufkochen, Basilikumblätter dazugeben, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Basilikum rausnehmen.

Mixen: Erdbeeren pürieren, mit dem Sirup und dem Limettensaft verrühren.

Gefrieren: In eine flache Schale geben und ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, insgesamt drei- bis viermal. Oder einfach in die Eismaschine geben.

Finish: In Schälchen anrichten, eine Prise Fleur de Sel darüber, ein Basilikumblatt obendrauf.

Warum das so gut zusammenpasst

Der Arvad Rosé bringt Erdbeere und Himbeere mit, das Sorbet greift genau das auf. Das Basilikum verbindet sich mit dem leichten Blütenton im Wein und bringt eine Kräuternote, die den ganzen Nachtisch spannend macht. Limette und die frische Säure des Weins spielen zusammen, ohne sich gegenseitig zu überfordern. Und das Fleur de Sel hebt alles nochmal an.

Servier-Tipp: Den Rosé auf 10 bis 12 Grad kühlen, das Sorbet fünf Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit es nicht steinhart ist.

Hast du schon mal Basilikum im Dessert probiert? Erzähl mal, was du dazu kombiniert hast.