Das Menü zu Bio Weißwein Joya de Inés del Alma Mía | Andalusien, Spanien | Bodega Palomillo Der Joya de Inés del Alma Mía von Bodega Palomillo kommt aus dem Hochland von Almería, einer der trockensten Regionen Europas. Vermentino bringt die Frische und tropische Frucht. Chardonnay bringt den Körper. Zusammen ergibt das einen Wein mit ausgeprägter Ananasnote, goldgelber Farbe und einer Vollmundigkeit, die man von einem andalusischen Weißwein nicht unbedingt erwartet. Beim Esse

Vermentino ist eine der charakterstärksten Weißweinrebsorten des Mittelmeerraums. Die Sorte bringt trocken ausgebaute Weißweine mit intensiver Frucht, lebhafter Frische und einem typischen mineralischen Abgang hervor. Ihre Heimat sind die Küstenregionen von Sardinien bis Spanien. In Andalusien, im Hochland von Almería, zeigt sie eine ungewöhnliche Seite: mehr Körper, mehr Exotik, eine goldgelbe Farbe und Aromen, die niemand erwartet. Es war einer dieser Abende, an denen sich

Der Alentejo ist eine der wichtigsten Weinregionen Portugals und nimmt rund ein Drittel der Landesfläche ein. Die Region gliedert sich in acht DOC-Subregionen, die sich klimatisch und geologisch stark voneinander unterscheiden, von den kühlen Höhenlagen Portalegres bis zu den heißen Ebenen rund um Granja-Amareleja nahe der spanischen Grenze. Bekannteste Rebsorte ist Alicante Bouschet, eine der wenigen roten Sorten der Welt mit rotem Fruchtfleisch, die sich außergewöhnlich gut

Das Menü zu Bio Rotwein Abeluiz | Algarve, Portugal | Monte da Casteleja, 2021 Der Abeluiz von Monte da Casteleja ist ein 100% Alfrocheiro aus der Algarve, sechs Monate in amerikanischer Eiche gereift. Die Alfrocheiro-Traube bringt dunkle Kirsche, etwas Würze und eine Frische mit, die man bei einem Rotwein aus dem Süden nicht immer erwartet. Das macht ihn vielseitiger als er auf den ersten Blick wirkt. Beim Essen passt er gut zu Gerichten mit Röstaromen und dunklen Kräutern.

Vom Nischenprodukt zum Mainstream Bio-Wein hat in Deutschland knapp zweistellige Marktanteile erreicht. In einem insgesamt schrumpfenden Weinmarkt. Das EU-Bio-Siegel DE-ÖKO steht für ökologisch bewirtschaftete Weinberge ohne synthetische Pestizide und chemisch-synthetische Dünger. Spanien hat heute die größte Bio-Rebfläche weltweit, Portugal folgt mit alten Familienbetrieben im Alentejo und der Algarve. Ob ein Wein gut schmeckt, entscheidet nicht das Siegel, sondern der Winze

Aragonez ist Portugals Name für die Rebsorte, die in Spanien als Tempranillo bekannt ist. Im Alentejo hat sie sich zu einer eigenständigen Charakterstärke entwickelt: dunkel, fruchtig, würzig, und dabei erstaunlich zugänglich. Sie reift früh, passt sich gut an verschiedene Böden an, und bringt Weine hervor, die zugänglich sind. Man öffnet eine Flasche, man schenkt ein, und der Abend nimmt seinen Lauf. Warum heißt dieselbe Traube plötzlich anders? Das fragt man sich zu Recht.

Die Algarve ist eine der faszinierendsten Weinregionen Portugals, auch wenn das lange kaum jemand wusste. Im äußersten Süden des Landes, direkt am Atlantik, entstehen heute Weißweine mit echter Frische und Rotweine mit weichem, modernem Charakter. Über 3000 Sonnenstunden im Jahr, kühlende Nächte vom Meer und sehr unterschiedliche Böden machen die Region stilistisch vielseitig. Wer die Algarve nur als Urlaubsziel kennt, verpasst eine der interessantesten Weinregionen Portugals

Almería ist keine klassische Weinregion. Keine große DO, keine bekannten Namen, keine Weinkarten in Berliner Restaurants. Was Almería stattdessen hat: ein Terroir, das in Spanien kaum seinesgleichen findet. Wüste, Höhe, Hitze bei Tag und kühle Nächte. Kleine Familienbetriebe, die seit dem Jahr 2000 leise eine neue Weinkultur aufbauen. Wer diese Region kennt, versteht, warum echte Entdecker hier suchen und nicht in Rioja. Was macht Almería als Weinregion so besonders? Die Antw

Das Menü zu Bio Rotwein Tinto | Alentejo, Portugal | Barão & Borge, 2021 Irgendwann kommt der Moment, wo man nicht einfach eine Flasche öffnet, sondern ein Abend daraus macht. Ein Tisch, ein paar Leute, Essen das wirklich dazu passt. Kein großes Theater. Einfach gut. Was passt zum Barão & Borge Tinto? Kräftige Rotweine aus dem Alentejo mögen Substanz. Fleisch das Zeit hatte zu garen, Gemüse das Röstaromen hat, Käse der ein bisschen Charakter mitbringt. Der Wein steht für sich

Ein Alentejo-Rotwein ohne Holzausbau ist wie ein gutes Gespräch ohne Ablenkung. Klar, direkt, angenehm. Der Barão & Borge Tinto bringt dunkle Beeren mit, ein bisschen Mineralisches darunter. Nichts Schweres, nichts Gespreiztes. Und genau deshalb braucht er kein üppiges Dessert. Er braucht eins, das antwortet. Hier ist die Antwort. Mousse au Chocolat mit Meersalz und Orangenöl Bittere Schokolade, ein Hauch Orange, ein paar Flocken Meersalz. Mehr braucht es nicht. Kein Schnicks

Alfrocheiro (auch: Alfrocheiro Preto) ist eine autochthone portugiesische Rotwein-Rebsorte, die hauptsächlich im Dão und im Alentejo angebaut wird. Sie zeichnet sich durch tiefe Rubinfarbe, lebendige Säure und Aromen von roten Früchten und Veilchen aus. Ihre dicke Beerenhaut macht sie besonders widerstandsfähig und ideal für den biologischen Weinbau. In Spanien ist sie als Baboso Negro bekannt. Was ist Alfrocheiro eigentlich? Alfrocheiro ist eine autochthone portugiesische Ro

Zu vegetarischer Küche passen frische Weißweine und leichte Rotweine am besten. Wichtig sind hohe Säure, wenig Holz und moderater Alkohol. Faustregel: Je leichter das Gericht, desto frischer der Wein. Ein Abend unter der Woche. Ofengemüse, Feta, ein gutes Olivenöl. Die Frage, die dann aufkommt: Welcher Wein passt eigentlich dazu? Die kurze Antwort: Ein leichter Wein. Frisch soll er sein. Nicht zu schwer und nicht zu viel Alkohol. Die Weinauswahl folgt dabei einfachen Prinzipi

Das Menü zu Weißwein Arvad Branco | Algarve, Portugal | Arvad, 2023 Alvarinho, Arinto und Sauvignon Blanc, gewachsen zwischen Silves und dem Fluss Arade. Atlantik, kalkhaltige Lehmböden, 12,5 Prozent Alkohol. Ein kleiner Anteil reift im Holzfass, gerade genug für etwas Geschmeidigkeit. Ohne die Frische zu nehmen. Ein Wein, der sich anpasst, statt aufzufallen. Aperitif Der Arvad Branco selbst. Gut gekühlt auf 8 bis 10 Grad, dazu ein paar gesalzene Mandeln und Oliven. Mehr brau

Das Menü zu Bio Rotwein Meia Praia | Algarve, Portugal | Monte da Casteleja Ein leichter Rotwein aus Lagos. Fruchtig, gute Säure, atlantische Frische. Kein Wein, der beeindrucken will. Einer, der passt. Aperitif Ein Glas vom Meia Praia selbst, leicht gekühlt auf 14 bis 16 Grad. Leichte Rotweine vertragen ein bisschen Kühlung. Dazu Oliven und dünn geschnittene Chorizo oder Manchego. Vorspeise Fisch: Sardinen-Rillette auf geröstetem Brot Die Sardinen haben genug Eigengeschmack,

Alicante Bouschet ist eine rote Rebsorte, die 1855 in Südfrankreich gezüchtet wurde und heute zu den wichtigsten Rotweinsorten im portugiesischen Alentejo zählt. Was sie von fast allen anderen Trauben unterscheidet: Nicht nur Schale und Saft sind tief rotgefärbt, sondern auch das Fruchtfleisch selbst. Im Glas zeigt das Wirkung. Tiefes Dunkelrot, fast Schwarz. Kein Wunder, wird die Sorte manchmal "Tinta de Escrever" genannt, zu Deutsch: Schreibtinte. Alicante Bouschet auf eine

Ein kühler Rosé aus der Algarve, der nach Erdbeeren und Blüten riecht und sich beim probieren weich und frisch anfühlt. Der Arvad Rosé 2023 ist einer dieser Weine, die nach draußen gehören. Zu warmen Abenden, leichtem Essen und einem Dessert das nicht erschlägt. Er braucht etwas Fruchtiges, etwas Frisches. Ohne Sahne, ohne Butter. Erdbeer-Basilikum-Sorbet mit Limette Fruchtig, kräuterig und genau leicht genug für diesen Wein. Für 4 Personen: 400 g frische Erdbeeren 100 g Zuck

Ein klassischer Weißwein Cuveé von denen, die nach Küste schmecken. Frisch, mineralisch, mit Zitrusfrüchten und einer sanften Geschmeidigkeit durch den kurzen Ausbau im Holz. Ein Wein der nach etwas Leichtem verlangt, etwas das die Frische aufgreift, nicht zudeckt. Das macht dieses Sorbet. Olivenöl-Zitronen-Sorbet mit Fleur de Sel Zitrusfrüchte und Olivenöl klingen ungewöhnlich als Dessert, funktionieren aber zusammen wie Meer und Küste. Für 4 Personen: 250 ml frisch gepresst

Frische Weißweine von den Küsten Portugals und Spaniens passen so gut zur modernen Küche, weil sie genau das mitbringen, was leichte, gemüsebetonte Gerichte brauchen: natürliche Säure, moderate Alkoholwerte und eine Frische, die aus dem atlantischen Klima kommt. Rebsorten wie Arinto, Verdelho, Zalema und Vijiriega ergänzen Salate, gegrilltes Gemüse und Fisch, statt sie zu überlagern. Dazu kommt: Viele dieser Weine stammen von kleinen, nachhaltig arbeitenden Weingütern, die au

Frische, mineralische Weißweine passen besser zur Osterküche als schwere Rote. Besonders gut funktionieren atlantisch geprägte Weißweine aus Portugal und Spanien. Sie begleiten Fisch, Spargel und leichte Frühlingsküche, ohne die feinen Aromen zu überdecken. Kleine Weingüter mit biologischer Bewirtschaftung liefern dabei Weine mit besonders viel Charakter und Herkunft. Ostern verändert den Teller. Die schweren Eintöpfe des Winters sind vorbei. Stattdessen kommen Fisch, junge K

Das Menü zu Bio Rotwein Fino | Alentejo, Portugal | Barão & Borge, 2021 Aperitif Der Fino ist zu kräftig und zu komplex, um den Abend damit zu starten. Besser: ein Glas Weißwein vorweg, zum Beispiel der Arvad Branco aus der Algarve. Dazu ein paar Scheiben Manchego und Membrillo (Quittengelee). Der Fino kommt dann zum Essen. Vorspeise Fleisch: Ibérico-Schinken mit gegrilltem Brot und Tomate Pa amb tomàquet, klassisch. Das Fett vom Schinken und die Säure der Tomate sind genau d