Weinwissen aus Portugal und Spanien

Bio ist bei vielen Lebensmitteln längst Alltag. Eier, Milch, Gemüse, Mehl oder Kaffee gibt es selbstverständlich auch in Bio. Aber nicht alles ist bio und Bio ist auch nicht die Mehrheit. Es gehört zum Angebot und damit zur täglichen Kaufentscheidung. 2025 wurden in Deutschland mit Bio-Lebensmitteln und Bio-Getränken 18,23 Milliarden Euro umgesetzt, bei einzelnen Warengruppen liegt der Bio-Anteil inzwischen im zweistelligen Bereich. Beim Wein sind wir noch nicht ganz an demse

Aragonez ist die portugiesische Bezeichnung für Tempranillo, Spaniens meistangebaute Rotweinsorte. Genetisch sind beide identisch, bestätigt durch DNA-Analysen aus dem Jahr 2012, die Albillo Mayor und Benedicto als Elternsorten ausweisen. Die Rebsorte stammt aus Spanien, im Alentejo, ihrer wichtigsten portugiesischen Heimat, ist sie deshalb nicht autochthon, zählt dort aber zu den acht Pflichtsorten der DOC Alentejo. Weltweit stehen rund 230.000 Hektar Tempranillo beziehungsw

Die Algarve ist Portugals südlichste Weinregion und liegt direkt am Atlantik. Sie gliedert sich in vier DOC-Gebiete: Lagos, Portimão, Lagoa und Tavira. Über 3000 Sonnenstunden im Jahr, kühlende Nächte vom Meer und sehr unterschiedliche Böden aus Kalkstein, Schiefer und Sandstein machen die Region stilistisch vielseitig. Die Weißweine sind zitrusbetont und mineralisch, die Rotweine weich und zugänglich. Prägendste Rebsorte bei Rot ist Negra Mole, bei Weiß Arinto und Verdelho.

Almería ist eine Weinprovinz im Südosten Andalusiens mit halbwüstenartigem Klima, kargen Böden und Höhenlagen bis knapp 1.000 Meter. Die Region hat keine eigene Denominación de Origen, sondern arbeitet mit IGP- und Vino de la Tierra-Klassifikationen. Fünf anerkannte Teilgebiete gliedern die Provinz: Norte de Almería, Sierra de las Estancias y los Filabres, Desierto de Almería, Ribera del Andarax und Laujar-Alpujarra. Im nordöstlichen Teil liegt zudem die Vino de la Tierra-Zon

Das Menü zu Bio Rotwein Tinto | Alentejo, Portugal | Barão & Borge, 2021 Irgendwann kommt der Moment, wo man nicht einfach eine Flasche öffnet, sondern ein Abend daraus macht. Ein Tisch, ein paar Leute, Essen das wirklich dazu passt. Kein großes Theater. Einfach gut. Was passt zum Barão & Borge Tinto? Kräftige Rotweine aus dem Alentejo mögen Substanz. Fleisch das Zeit hatte zu garen, Gemüse das Röstaromen hat, Käse der ein bisschen Charakter mitbringt. Der Wein steht für sich

Ein Alentejo-Rotwein ohne Holzausbau ist wie ein gutes Gespräch ohne Ablenkung. Klar, direkt, angenehm. Der Barão & Borge Tinto bringt dunkle Beeren mit, ein bisschen Mineralisches darunter. Nichts Schweres, nichts Gespreiztes. Und genau deshalb braucht er kein üppiges Dessert. Er braucht eins, das antwortet. Hier ist die Antwort. Mousse au Chocolat mit Meersalz und Orangenöl Bittere Schokolade, ein Hauch Orange, ein paar Flocken Meersalz. Mehr braucht es nicht. Kein Schnicks

Alfrocheiro, auch Alfrocheiro Preto genannt, ist eine traditionelle portugiesische Rotwein-Rebsorte, die vor allem im Dão und im Alentejo angebaut wird. Sie bringt tief gefärbte Weine mit ausgeprägter Frucht, lebendiger Säure und meist gut eingebundenen Gerbstoffen hervor. Besonders in warmen Anbaugebieten wird sie für ihre Fähigkeit geschätzt, natürliche Säure zu bewahren. In Spanien ist dieselbe Rebsorte unter anderem als Baboso Negro und Bruñal bekannt. Und DNA-Untersuchun

Zu vegetarischer Küche passen frische Weißweine und leichte Rotweine am besten. Wichtig sind hohe Säure, wenig Holz und moderater Alkohol. Faustregel: Je leichter das Gericht, desto frischer der Wein. Ein Abend unter der Woche. Ofengemüse, Feta, ein gutes Olivenöl. Die Frage, die dann aufkommt: Welcher Wein passt eigentlich dazu? Die kurze Antwort: Ein leichter Wein. Frisch soll er sein. Nicht zu schwer und nicht zu viel Alkohol. Die Weinauswahl folgt dabei einfachen Prinzipi

Das Menü zu Weißwein Arvad Branco | Algarve, Portugal | Arvad, 2024 Alvarinho, Arinto und Sauvignon Blanc, gewachsen zwischen Silves und dem Fluss Arade. Atlantik, kalkhaltige Lehmböden, 12,5 Prozent Alkohol. Ein kleiner Anteil reift im Holzfass, gerade genug für etwas Geschmeidigkeit. Ohne die Frische zu nehmen. Ein Wein, der sich anpasst, statt aufzufallen. Aperitif Der Arvad Branco selbst. Gut gekühlt auf 8 bis 10 Grad, dazu ein paar gesalzene Mandeln und Oliven. Mehr brau

Das Menü zu Bio Rotwein Meia Praia | Algarve, Portugal | Monte da Casteleja Ein leichter Rotwein aus Lagos. Fruchtig, gute Säure, atlantische Frische. Kein Wein, der beeindrucken will. Einer, der passt. Aperitif Ein Glas vom Meia Praia selbst, leicht gekühlt auf 14 bis 16 Grad. Leichte Rotweine vertragen ein bisschen Kühlung. Dazu Oliven und dünn geschnittene Chorizo oder Manchego. Vorspeise Fisch: Sardinen-Rillette auf geröstetem Brot Die Sardinen haben genug Eigengeschmack,

Alicante Bouschet ist eine rote Rebsorte, die 1855 in Südfrankreich gezüchtet wurde und heute zu den wichtigsten Rotweinsorten im portugiesischen Alentejo zählt. Was sie von fast allen anderen Trauben unterscheidet: Nicht nur Schale und Saft sind tief rotgefärbt, sondern auch das Fruchtfleisch selbst. Im Glas zeigt das Wirkung. Tiefes Dunkelrot, fast Schwarz. Kein Wunder, wird die Sorte manchmal "Tinta de Escrever" genannt, zu Deutsch: Schreibtinte. Alicante Bouschet auf eine

Ein kühler Rosé aus der Algarve, der nach Erdbeeren und Blüten riecht und sich beim probieren weich und frisch anfühlt. Der Arvad Rosé 2023 ist einer dieser Weine, die nach draußen gehören. Zu warmen Abenden, leichtem Essen und einem Dessert das nicht erschlägt. Er braucht etwas Fruchtiges, etwas Frisches. Ohne Sahne, ohne Butter. Erdbeer-Basilikum-Sorbet mit Limette Fruchtig, kräuterig und genau leicht genug für diesen Wein. Für 4 Personen: 400 g frische Erdbeeren 100 g Zuck

Ein klassischer Weißwein Cuveé von denen, die nach Küste schmecken. Frisch, mineralisch, mit Zitrusfrüchten und einer sanften Geschmeidigkeit durch den kurzen Ausbau im Holz. Ein Wein der nach etwas Leichtem verlangt, etwas das die Frische aufgreift, nicht zudeckt. Das macht dieses Sorbet. Olivenöl-Zitronen-Sorbet mit Fleur de Sel Zitrusfrüchte und Olivenöl klingen ungewöhnlich als Dessert, funktionieren aber zusammen wie Meer und Küste. Für 4 Personen: 250 ml frisch gepresst

Frische Weißweine von den Küsten Portugals und Spaniens passen so gut zur modernen Küche, weil sie genau das mitbringen, was leichte, gemüsebetonte Gerichte brauchen: natürliche Säure, moderate Alkoholwerte und eine Frische, die aus dem atlantischen Klima kommt. Rebsorten wie Arinto, Verdelho, Zalema und Vijiriega ergänzen Salate, gegrilltes Gemüse und Fisch, statt sie zu überlagern. Dazu kommt: Viele dieser Weine stammen von kleinen, nachhaltig arbeitenden Weingütern, die au

Frische, mineralische Weißweine passen besser zur Osterküche als schwere Rote. Besonders gut funktionieren atlantisch geprägte Weißweine aus Portugal und Spanien. Sie begleiten Fisch, Spargel und leichte Frühlingsküche, ohne die feinen Aromen zu überdecken. Kleine Weingüter mit biologischer Bewirtschaftung liefern dabei Weine mit besonders viel Charakter und Herkunft. Ostern verändert den Teller. Die schweren Eintöpfe des Winters sind vorbei. Stattdessen kommen Fisch, junge K

Das Menü zu Bio Rotwein Fino | Alentejo, Portugal | Barão & Borge, 2021 Aperitif Der Fino ist zu kräftig und zu komplex, um den Abend damit zu starten. Besser: ein Glas Weißwein vorweg, zum Beispiel der Arvad Branco aus der Algarve. Dazu ein paar Scheiben Manchego und Membrillo (Quittengelee). Der Fino kommt dann zum Essen. Vorspeise Fleisch: Ibérico-Schinken mit gegrilltem Brot und Tomate Pa amb tomàquet, klassisch. Das Fett vom Schinken und die Säure der Tomate sind genau d

Das Menü zu Bio Roséwein Rosado | Alentejo, Portugal | Barão & Borge, 2023 Zum Barão & Borge Vinho Rosado 2023 aus dem Alentejo passen leichte Fischgerichte, frische Vorspeisen und Desserts mit Beerenfrucht am besten. Die Aragonez-Traube bringt Himbeere und frische Kräuter mit. Gerichte, die ähnliche Aromen aufgreifen, ergänzen den Wein. Das Menü hier funktioniert in rund 90 Minuten: Thunfisch-Tatar oder Melone mit Feta zum Start, Dorade in Salzkruste oder Zucchini-Tarte als

Klar, direkt und genau die richtige Mischung aus Frucht und Tiefe. Zu einem 100% Alicante Bouschet aus dem Alentejo passt deshalb ein Dessert perfekt, das nicht zu süß ist, sondern eher weich und ein bisschen herb. Schokolade ist hier das Zauberwort. Schokoladen-Olivenöl-Kuchen Saftig, weich und genau die richtige Balance zwischen süß und tief. 15 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Backzeit Für 4 Personen: 120 g dunkle Schokolade 80 ml Olivenöl 80 g Zucker 2 Eier 60 g Mehl 1 TL

Ein Rosé oder leichter Rotwein ist frisch und hat genau so viel Tiefe, dass er nie langweilig wird. Deshalb passt ein Dessert gut, das fruchtig ist, aber nicht zu süß. Etwas Warmes, das den Abend abrundet. Himbeer-Thymian-Crumble Fruchtig, warm und mit einem kleinen Twist, der perfekt zum Wein passt. 15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Backzeit Das brauchst du (für 4 Personen) 300 g Himbeeren 70 g Zucker 1 TL Zitronensaft 1 TL frischer Thymian 100 g Mehl 60 g Butter 50 g gema

Ein Sauvignon Blanc von der Algarve wie der Arvad 2024 ist wie ein Sprung in den kühlen Atlantik. Er lebt von seiner knackigen Frische, den exotischen Noten von Lychee oder Tropenfrüchten und dieser ganz besonderen salzigen Mineralität, die er durch die Nähe zum Meer bekommt. Das perfekte Dessert dazu muss diese lebendige Säure begleiten und die tropische Frucht so richtig zum Strahlen bringen. Mango-Limetten-Sorbet mit frischer Minze und Chili-Salz Dieses Dessert ist ein ech